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要删除苹果已购买项目的记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置功能。
2、点击顶部的个人账号，并找到“iTunes Store 与 App Store”选项。
3、点击顶部自己的Apple ID，并选择“查看Apple ID”，此时需要输入自己的Apple ID账号与密码。
4、在账户设置页面，找到“购买记录”并点击右侧的“显示全部”。
5、在购买记录中找到想要删除的记录，点击隐藏即可，需要注意的是，隐藏后的购买记录仍然存在于账户中，只是不在主界面显示，如果想要彻底删除记录，可以尝试联系苹果客服进行操作，不过，出于安全和隐私考虑，苹果一般不会允许用户删除购买记录。
还可以在设置中的通用选项里，选择iPhone储存空间，找到相应的应用并删除，然后重新下载，这样也可以间接删除已购买项目的记录，但这同样只是隐藏了购买记录，并非永久删除。
在操作过程中要确保账户安全，避免泄露个人信息和密码，如果仍有疑问或操作困难，可以联系苹果官方客服以获得更多帮助和指导。